"Спеціаліст кардіології проф. Д-р Осман Болка заявив, що холестерин і тригліцериди, відомі як жири в крові, пов'язані із серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією, діабетом, ожирінням та метаболічним синдромом." Кожен повинен якомога більше уникати використання жиру, щоб зберегти здоров'я ".
Жири, що приймаються з щоденною їжею, визначаються як здорові та нездорові жири. Корисні жири - це моно та поліненасичені жири, омега-3 жири. Нездорові жири - це насичені жири, холестерин і трансжири. Транс-жири показані як важливий фактор ризику в повсякденному житті, особливо при дієті швидкого харчування. Трансжири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, інсульту мозку та діабету, збільшуючи шкідливий холестерин у крові, який називається ЛПНЩ, і знижуючи рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).
Негативний вплив трансжирів був недостатньо відомим до 1990 року. Після цієї дати дослідження щодо його побічних ефектів виявили негативні наслідки. Адміністрація США з питань харчових продуктів та медикаментів (FDA) наклала попереджувальну інформацію щодо використання та споживання трансжиру на етикетках продуктів харчування. Трансжири класифікуються як природні та штучні (промислові). Він, природно, міститься в м’ясі, молоці, маслі та продуктах, що їх використовують. Негативний вплив природних трансжирів, виявлених таким чином на організм, пов’язано з холестерином.
З іншого боку, промислові трансжири виникають як процес, перетворюючи рослинні олії в жир, і хімічно цей процес називається «гідруванням», після процесу він стає подібним до насичених жирів. Ці продукти легше отримати за допомогою цього методу, а їх виробнича вартість дешевша. Оскільки промислові трансжири довго не псуються, їх часто використовують як в упакованих продуктах, так і в ресторанах, де щодня подають фаст-фуд. Ці продукти, як правило, використовуються у смажених продуктах, продуктах, приготованих з використанням печива, замороженої піци, сухарів та маргарину, та упакованих продуктів.
Насичені жири не повинні перевищувати 5-6 відсотків від загальної добової калорійності.
Трансжир загрожує здоров’ю. Слід уникати холестерину, насичених жирів та трансжирів як нездорових жирів, особливо для того, щоб зменшити ризики серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння та метаболічного синдрому. У той же час необхідно їсти продукти, що містять здорові жири, які називаються «моно та поліненасичені», включаючи омега-3. Щоб уникнути негативного впливу трансжирів, слід зменшити споживання гідрогенізованих рослинних олій, кількість споживаного червоного м’яса має бути якомога піснішим, а також не додавати трансжир та насичені жири до продуктів, приготованих з птицею. Натомість слід віддавати перевагу ненасиченим оліям.
Насичені жири не повинні перевищувати 5-6 відсотків від загальної кількості калорій на день, щоб знизити рівень холестерину та уникнути негативного впливу трансжирів. У дієтичній практиці, що важливіше загального споживаного жиру, слід звертати увагу на якість та тип з’їденого жиру. Слід регулювати дієтичні звички. Слід віддати перевагу овочам, фруктам, цільним зернам, нежирним молочним продуктам, білому м’ясу, рибному м’ясу, горіхам фундука та волоських горіхів, слід уникати червоного м’яса та цукристих продуктів та напоїв. Слід віддавати перевагу природним, необробленим та негідрованим оліям, таким як оливкова, соняшникова, фундукова, кукурудзяна, ріпакова, кунжутна та соєва олія.
Лісовий горіх і оливки калорійні. Купуючи упаковану або перероблену їжу, необхідно уважно читати етикетки на продуктах харчування, і не слід віддавати перевагу тим, у яких насичений, гідрований або частково гідрогенізований жир.
Слід перевірити, чи на етикетках продуктів є «0 жиру» і чи є в списку інгредієнтів гідрогенізоване масло. Оскільки печиво, сухарі та подібні до чіпсів закуски, пироги та тістечка, які називають шкідливою їжею, є продуктами, що містять перероблений жир, частоту та кількість споживання цих продуктів слід зменшити. У комерційно доступних смажених або запечених продуктах ці продукти можуть мати як високий вміст жиру, так і знежирений гідрований жир, і споживання такої їжі має бути обмеженим.
Важливо займатися додатково дієтою, щоб уникнути негативних наслідків трансжирів. Для збереження здоров’я необхідно досягти ідеальної маси тіла, уникати вживання тютюну та тютюнових виробів, регулювати спосіб життя за допомогою боротьби зі стресом та лікувати супутні захворювання.