"Більша частина цієї інформації про сіль, одну з поживних речовин, яку ми не можемо пропустити зі свого столу, але, мабуть, найменше, що ми знаємо про неї, базується на ненаукових та залякуючих чутках ..."
Американський учений Джеймс Дініколантоніо серйозно застерігає у своїй книзі "ВИПРАВЛЕННЯ СОЛІ", що сіль має життєво важливе значення. Смак не тільки смачної їжі, але і здорового життя проходить через сіль. Тож наскільки правдивим є те, що ми знаємо про поживну речовину, яка так важлива для нашого здоров’я?
Помилки, які ми знаємо про сіль, яка є одним із ключів до здорового життя, якщо приймати її в достатній кількості:
НЕПРАВИЛЬНЕ 1: Сіль порушує баланс в організмі.
ІСТИНА: Сіль регулює загальний лужно-кислотний баланс в організмі, зменшуючи накопичення кислоти в клітинах. Іншими словами, це забезпечує збалансованість рівня рН в організмі. Збільшення швидкості кислоти в крові спричиняє багато захворювань, включаючи погіршення імунної системи, хвороби нирок та хворобу Альцгеймера. Ідеальним джерелом їжі, яке врівноважує рівень рН крові, є сіль.
НЕВИЩНЕ 2: Йодована сіль не має великого значення для здоров’я дітей та дорослих.
ІСТИНА: Йод, який є надзвичайно важливим елементом з точки зору росту та розвитку, а також вироблення гормонів, повинен надходити з їжі, оскільки він не може вироблятися організмом. Нестача йоду спричиняє викидні та передчасні пологи у вагітних, розумову відсталість, глухоту, карликовість та багато інших захворювань у немовлят. Дефіцит йоду визнаний єдиною першопричиною розумової відсталості та пошкодження мозку, яку можна запобігти. Згідно з дослідженнями, 40 мільйонів дітей, що народжуються щороку, піддаються ризику розумової відсталості через недостатню кількість йоду в харчуванні своїх матерів. Однією з причин розумової відсталості, що спостерігається в деяких регіонах Туреччини, відомо, що йодна недостатність. Для усунення цього дефіциту рекомендується використовувати йодовану кухонну сіль як джерело йоду в їжі.
3. НЕПРАВДА: Не потрібно споживати зовнішню сіль. Сіль, яку нам потрібно, ми можемо отримати з інших продуктів.
ПРАВДА: Медичні органи кажуть, що кожна потреба організму повинна задовольнятися з її справжнього джерела. Подібно до того, як кальцій і білок, отримані з м’яса та молочних продуктів, не можуть бути замінені чимось іншим, або кава та чай не замінюють воду, мінерали, що беруться з самої солі, не можуть бути взяті з іншої їжі.
НЕВИЩНО: Сіль - це поживна речовина, яку слід вживати менше.
ІСТИНА: За даними Туреччини, проведеної також у 18 країнах, включаючи висновки та поважний медичний журнал New England Journal of Medicine опублікував результати досліджень PURE, менше споживання солі призводить до деяких ризиків для здоров'я. Вживання менше 3 грам солі на день збільшує ризик смерті від серцево-судинних захворювань.
FALSE 5: Для гарного режиму сну приберіть сіль з раціону.
ІСТИНА: Сіль підтримує рівень гідрату в організмі. Тому це має наслідки, які підвищують якість сну. Оскільки сіль також збільшує вивільнення гормонів серотоніну та мелатоніну, які борються зі стресом, це змушує нас почуватися спокійніше вдень і спати набагато глибше і краще вночі.
6. НЕПРАВДА: Вживання більше 5 грам солі на день небезпечно для здоров’я.
ІСТИНА: Швидкість метаболізму у всіх різна. Відповідно, швидкість потовиділення і, отже, втрата солі у особин різна. Наприклад, хтось, хто працює в тренажерному залі і хтось, хто працює за партою, не дорівнює кількості солі, яку вони виділяють із свого тіла. Отже, кількість солі, необхідна кожній людині щодня, змінюється прямо пропорційно умовам життя.
7. ФАЛЬШЕ: Сіль пошкоджує травну систему.
ІСТИНА: Шлунку потрібна сіль, щоб підтримувати значення рН. Складається із шлункової кислоти, соляної кислоти та хлориду натрію. Джерелом хлориду натрію є сіль. Правильний рівень кислоти в шлунку необхідний для хорошого травлення.
8. НЕПРАВДА: Ті, хто займається спортом, обов’язково повинні триматися подалі від солі.
ІСТИНА: Сіль є одним з важливих інгредієнтів гідратації. Життєво важливо, щоб сіль і вода, що викидаються через потовиділення після фізичних вправ, відновлювались в організмі. Спортсмени приділяють цьому балансу особливу увагу. Крім того, сіль, яка містить спеціальні мінерали, такі як магній і калій, має властивості полегшення болю. Це допомагає зняти м’язову втому та тиск на м’язи.
9. НЕПРАВДА: Людям, які сидять на дієті, незручно вживати сіль.
ІСТИНА: Сіль допомагає контролювати рівень цукру в крові, покращуючи чутливість до інсуліну та зменшуючи ризик діабету. Дієта з низьким вмістом солі підвищує резистентність до інсуліну. Обмеження солі під час дієти призводить до виникнення резистентності до інсуліну. Інсулінорезистентність є найбільшою перешкодою для схуднення.
10. НЕПРАВДА: Сіль вкорочує життя.
ІСТИНА: Японія та Швейцарія представлені як країни з найдовшою тривалістю життя у світі. Але ще один менш відомий факт - споживання солі в цих країнах знаходиться на найвищому рівні у світі. Багато досліджень показують, що зменшення споживання солі нижче певного рівня спричиняє проблеми зі здоров’ям настільки, скільки споживає більше солі, ніж потрібно.
11. НЕПРАВИЛЬНО: Сіль шкідлива для здоров’я зубів та ясен.
ІСТИНА: Флюоритова речовина, що міститься в морській солі, має велике значення для захисту здоров’я зубів та ясен. Одним з основних методів, що застосовуються при лікуванні виразки в роті, є полоскання горла теплою водою. Тепла солона вода також допомагає полегшити проблеми із зубами та яснами, кровоточивість ясен та біль у горлі.
12. НЕПРАВДА: Сіль не приносить користі для організму, навпаки, вона шкідлива.
ІСТИНА: Всупереч поширеній думці, тілу навіть потрібна сіль для відновлення. У сироватках є навіть сіль, яка є одним із найбільш часто використовуваних розчинів для лікування в лікарнях. Якби сіль не була корисною для людського організму, сироватка, яка є основним методом лікування в лікарнях, не містила б солі. З цієї точки зору можна сказати, що сіль - це мінерал, який організм повинен оздоровити.