"Багато з нас знають, як часто нам потрібно їсти їжу протягом дня. З іншого боку, здається, що наш смак не надто захоплюючий. Тому ми їмо те, що їмо, у тому ж порочному циклі".
"Існує кілька унікальних фітохімікатів (або рослинних засобів), які різняться залежно від кольору. Кожен з цих різних інгредієнтів має різні цілі для захисту вашого здоров’я. Переваги, які ви отримаєте, будуть обмежені ", - говорить він.
Овочі якого кольору для вас?
Немає єдиного кольору, який слід враховувати при виборі фруктів чи овочів. Тож жоден з них не перевершує іншого. Вам потрібна вся кольорова гама, згідно з Грот.
ЗЕЛЕНИЙ : зелень містить фітохімікати, які мають протизадирну дію; як ізотіоціанат. Відомо, що зелень, яка також містить два важливі антиоксиданти - лютеїн та зеаксантин, зменшує ризик дегенерації жовтої плями (захворювання сітківки, також відоме як дегенерація жовтої плями). 
ЖОВТИЙ: Жовта їжа - це повний запас вітаміну С, який допомагає загоювати рани, а також шкірні захворювання, спричинені деякими вільними радикалами. 
ПОМАРАНЖОВИЙ: Помаранчеві продукти, що містять бета-каротин, допомагають імунній системі. Плоди сімейства цитрусових також захищають здоров’я порожнини рота. 
ЧЕРВОНИЙ:Червона їжа містить лікопін, який, як відомо, ефективний проти раку, і елагову кислоту, яка зменшує пошкодження ДНК. Грот говорить про червоних: "Флавоноїди (яких у великій кількості міститься в полуниці та вишні) - це речовини, що живлять антиоксидантну захисну систему. Вони захищають клітини і навіть затримують старіння клітин". 
СИНИЙ І ФІОЛОТОВИЙ : Виноград і фіолетова капуста містять антоціанін. Антоціанін - кольоровий пігмент, але він також відомий тим, що захищає клітини від окисного ефекту та затримує старіння. Згідно з Гротом, компоненти, які роблять продукти темними, також мають протиракову дію. 
БІЛИЙ: Пісочна цибуля, зелена цибуля та часник містять два компоненти - аліцин та кверцетин, які зменшують ризик серцевих захворювань та посилюють функції імунної системи. Речовина під назвою сульфорафан, що міститься в цвітній капусті, також допомагає зменшити ризик розвитку раку.