"Хімічне харчове отруєння відбувається в результаті споживання такої риби, як скумбрія, паламуда, торік, сардини та гарфіш".
Університет Ондокуза Майїса (OMÜ) Синопський рибогосподарський факультет Кафедра технологій переробки риби Викладач асистент. Доц. Доктор. Хюля Туран заявила, що зростаюче споживання свіжих та перероблених рибних продуктів за останні роки привело до важливих проблем зі здоров'ям, і зазначила, що риба та молюски, які вживаються в сирому або переробленому вигляді, ефективні при отруєннях, викликаних морепродуктами. Туран заявив, що багато морепродуктів, отриманих з морської та прісної води, є кращими, оскільки вони є чудовим джерелом вітамінів та мінералів з точки зору харчування, але є деякі пункти, які слід враховувати при їх обробці та споживанні.Туран зазначив, що хімічне отруєння, спричинене хімічними речовинами, спричинене споживанням такої риби, як скумбрія, паламуд, торік, сардини та гарфіш, і дав наступну інформацію: "Характерною особливістю цих риб є те, що вони містять високомісткі амінокислоти в своєму м'ясі. Отруєння гістаміном може сприйматися як результат споживання свіжої або консервованої, солоної та сушеної риби. Симптоми отруєння починаються від 5 хвилин до 3 годин після споживання риби. Перші симптоми - це підвищена температура шкіри, шкірний висип, низький кров’яний тиск, задишка та діарея. відчуття печіння і поколювання в роті, металевий смак і блювота. Туран,Він також заявив, що отруєння гістаміном можна запобігти, запобігаючи росту бактерій, підтримуючи рибу при низькій температурі після вилову.