Штучний підсолоджувач правда

"Тим, ​​хто хоче схуднути і страждає на цукровий діабет, доводиться вилучати з життя цукор, але ми не можемо зупинитися, не з’ївши десерту. У цьому випадку на допомогу нам приходять штучні підсолоджувачі".

Усі люди висловлюють свою думку, що вони щасливіші, коли вживають цукристу їжу. Насправді вони не вважаються несправедливими. Оскільки цукриста їжа, яка збільшує ваше бажання їсти, коли ви їсте, вона подряпається у вашому мозку з точки зору смаку. Навіть якщо ви хочете щоразу їсти один і той же десерт, ви не втомитеся. Однак цукор та солодощі, які сьогодні мають важливе місце в багатьох країнах, містять надмірну калорійність, збільшення кількості порцій, збільшення сидячого життя, відсутність знань про здорове харчування та низький бюджет, виділений сім’ями на здорову їжу; Це спричинило швидке збільшення ожиріння, діабету, гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Таким чином, продукти харчування, що містять багато цукру, обмежені при лікуванні ожиріння та хворих на цукровий діабет. Однак з розвитком технології штучні підсолоджувачі з низькою або відсутністю калорій у харчовій промисловості 19.Він почав з’являтися наприкінці століття.

Перш ніж ми розглянемо підсолоджувачі, давайте дізнаємося про те, як повинен виглядати ідеальний підсолоджувач. Ідеальний підсолоджувач повинен містити сенсорні властивості цукру, не залишати гірко-металевий присмак у роті під час використання та після використання, легко розчиняється і після розчинення не має кольору, запаху, економічний, термостійкий, низькокалорійний. Найважливіший; Він повинен бути токсичним, тератогенним, канцерогенним та безпечним.

Штучні підсолоджувачі та їх вплив на здоров’я

1. Сахарин:Це найбільш відомий тип нашого суспільства штучних підсолоджувачів. Наприкінці 19 століття він був синтезований з хімічної речовини, що називається толуолом, і виявилося, що він у 300-400 разів більше солодкого, ніж чайний цукор. Незважаючи на те, що сахарин залишає металевий і гіркий смак у роті, він використовувався як незамінне джерело десерту для людей із ожирінням та діабетом. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) заборонила вживання сахарину в 1977 році, коли було виявлено, що споживання високих доз сахарину спричиняє пухлини сечовидільної системи у тварин і ризик того, що вживання сахарину у людей може бути пов'язане з раком. Однак пізніше Американська медична рада повідомила, що обмежене вживання (2,5 мг / кг / день) може бути безпечним для здоров'я. Однак у пізніших дослідженнях було встановлено, що сахарин не є нешкідливим і викликає структурні зміни в епітеліальній тканині.Крім того, використання вагітних мам було заборонено, коли було встановлено, що воно передається дитині та накопичується у вагітних матерів.

2. Аспартам:Це найпопулярніший та найбільш використовуваний штучний підсолоджувач останніх років. 1 грам забезпечує 4 калорії енергії, але оскільки він у 180 разів солодший від чайного цукру, низькі дози не сприяють підвищенню енергоефективності. Вперше він був синтезований в США в 1965 році. Це не чинить негативного впливу на рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет. В останні роки спостерігаються такі симптоми, як запаморочення, головний біль та порушення менструального циклу. Клінічні дослідження показали, що надмірне споживання аспартаму спричиняє пухлини мозку та пошкодження головного мозку в майбутньому. Повідомлялося, що потрібні додаткові дослідження, що лише невелика кількість випадків пухлини головного мозку може бути пов'язана з аспартамом. Аспартам не має відомих побічних ефектів. Його можна використовувати у чаї, каві, десертах, пластівцях для сніданку, молоці та йогуртах. Аспартам не передається від матері дитині. Туреччина та Європа 'Хоча воно становить 40 мг / кг / день, 50 мг / кг / день є безпечним дозуванням аспартаму в США.

3. Сорбіт: це цукровий спирт. Він природним чином міститься в овочах і фруктах. Більше 30 грамів споживання на день може спричинити порушення травлення, газоутворення та діарею. Це спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові у хворих на цукровий діабет із поганим контролем. Сорбіт використовується в низьких дозах для виготовлення цукерок, жувальної гумки, варення та желе.

4. Мальтітол: Це кристалічний цукровий спирт. Застосовується для запобігання карієсу при виготовленні шоколаду без цукру та жувальної гумки. Не повідомлялося про побічні ефекти кристалічного мальтиту.

5. Еритлітол: низькокалорійний підсолоджувач, який створює об’єм. Він легко всмоктується і виводиться із сечею, не метаболізуючись. Повідомлялося, що при дослідженні еритолу на тваринах абсолютно відсутні проблеми зі здоров’ям.

6. Лактитол: Це ще один цукровий алкоголь. Лактитол - це штучний підсолоджувач, який запобігає утворенню зубних відкладень у роті. Він використовується для виготовлення жувальної гумки в харчовій промисловості.

7. Калій ацесульфам: це штучний підсолоджувач, який був схвалений для використання в 1988 році в результаті багатьох клінічних досліджень. Це в 130-200 разів солодше цукру. Ацесульфам калію не може метаболізуватися і виводиться із сечею. Канцерогенних або мутагенних ефектів не спостерігалося. В основному, найважливішою особливістю цього підсолоджувача є те, що солодкість більше збільшується при використанні з іншими підсолоджувачами. Асесульфам калію буде лише гірким або металевим на смак, як сахарин, якщо його використовувати у дуже високих дозах. Він не псується в звичайних умовах зберігання і не змінює своєї структури під час варіння та випікання.

8. Цикламат: це штучний підсолоджувач, який у 30 разів солодший за цукор, синтезований у 1939 році. Передозування може спричинити пом’якшення стільця або діарею. Повідомлялося, що це викликало атрофію яєчок у дослідженнях, проведених на мишах-самцях. Ще одне дослідження показало, що розвинулися пухлини сечового міхура.

Цукерки: Солодкі, але вбивчі

Чи корисні підсолоджувачі?