"Всім відомо, що ви не повинні їсти фрукти та овочі, не ретельно їх миючи ... Але цього недостатньо для здорового харчування; ви також повинні знати, на що звертати увагу, готуючи їжу на кухні!"
В останні роки спостерігається більш серйозний підхід до забезпечення гігієни на кухні. Настільки, що нові готові дизайни кухні перевіряються з точки зору гігієни та випускаються на ринок. Проте дискутується, чи достатньо уваги приділяється гігієнічним правилам під час приготування їжі на цих кухнях. Фахівці припускають, що для здорового харчування в таблицю слід включити овочі та фрукти. Зосередження уваги на супах і салатах на кухні - справді дуже хороший вибір з точки зору здоров’я. Салати та супи є основними продуктами харчування у списках дієти через низьку калорійність та вміст вітамінів. Однак під час приготування такої їжі необхідно бути дуже обережним, щоб вони не втратили своїх властивостей. Особливо, якщо ви використовуєте консерви.Оскільки ріст небезпечних мікроорганізмів у консервах та вареній їжі - це лише питання часу. Ріст мікроорганізмів, як правило, спричинений приготуванням та утриманням їжі на кухні в неправильних умовах. Вплив шкідників на організм зазвичай виникає при таких скаргах, як біль у животі, нудота та блювота. Дослідження, проведені Всесвітньою організацією охорони здоров’я, показали, що 13 типів інфекцій, що передаються через їжу, на 100% можуть спричинити приготування їжі, не звертаючи уваги на правила гігієни.100% вірогідність 13 видів харчової інфекції, спричинених приготуванням їжі, не звертаючи уваги на гігієнічні правила.100% вірогідність 13 видів харчової інфекції, спричинених приготуванням їжі, не звертаючи уваги на гігієнічні правила.
Якщо ви не хочете, щоб ваше здоров’я погіршувалося, зберігайте їжу в холодильнику!
Правила гігієни, яких ви повинні дотримуватися, перелічені нижче:
Поки купую
Зверніть увагу на товари, які ви купуєте. Спочатку перевірте дату виготовлення та термін придатності. Не купуйте продукти з простроченим терміном придатності. Також будьте обережні, щоб не купувати криволінійні коробки, перфоровану та негерметичну упаковку. Купуючи заморожені продукти, переконайтеся, що продукт не розморозився після заморожування. Якщо на продукт потрапляють крихітні краплі роси або лід, процес плавлення продукту розпочався. Також використовуйте захисні мішки, виготовлені для транспортування заморожених продуктів, щоб вони не розморозилися, поки не приїдуть додому. Замініть деформовані, продуті йогуртові миски. Купуючи свіжі овочі та фрукти, виглядайте добре і пахніть.
Часто мийте руки
Перед тим, як зайти на кухню для приготування їжі, завжди мийте руки з милом або дезінфікуючими засобами. Особливо, коли готуєте їжу і починаєте готувати іншу ... Руки торкаються їжі, а також інших місць (волосся, рот, ніс, ручка дверей, гроші). Тому руки є найпоширенішим джерелом забруднення. Тому миття рук - це дуже важливий принцип у приготуванні їжі. Наріжте м’ясо та овочі на чистих поверхнях. Не використовуйте одну і ту ж обробну дошку для різних видів їжі. Наприклад, нарізати м’ясо, овочі, хліб і навіть фрукти на окремих обробних дошках. Завжди дезінфікуйте всі предмети, такі як виделки, ножі та ложки, якими ви користуєтесь під час приготування їжі, миючою водою. Обов’язково часто міняйте рушники, оскільки вони можуть захопити бактерії.Висушіть руки та подавайте посуд окремими серветками.
Приготування та зберігання їжі
Чим більше оброблених харчових продуктів обробляється під час приготування, тим вище ймовірність зараження мікроорганізмами. Найкращий приклад цього - перетворення м’яса на фарш, котлети, приготовані з фаршем, берек та фаршировані страви. З цієї причини, готуючи їжу, слід діяти якомога швидше, оскільки вона працює при кімнатній температурі, і зберігати необхідні продукти в холодильнику. Якщо особистій гігієні не належить значення у приготуванні їжі, бактеріям стає легше забруднювати їжу та розмножуватися там, виводити токсини. Сирі продукти тваринного та рослинного походження, такі як свіжі овочі та фрукти, можуть поширювати хвороботворні мікроби серед здорових людей та навколишнього середовища. Кожна їжа, яка проходить процес варіння, не може вважатися вільною від цих мікробів. Оскільки форма, тривалість і температура застосовуваного процесу нагрівання,Хоча це може знищити деякі мікроорганізми в цій їжі, це може не вплинути на інші. Зазвичай всі мікроорганізми на поверхні гинуть під час варіння, але не всі зсередини можуть бути вбиті. Іноді відомо, що навіть хвороботворні мікроби, не стійкі до нагрівання, викликають захворювання після варіння.
Не їжте підозрілу їжу, яка може спричинити хворобу, особливо запліснявілу. Оскільки на око неможливо розрізнити отруйні гриби, не вживайте гриби, крім культивованих. Ретельно мийте продукти, такі як овочі та фрукти, які потрібно їсти сирими, свіжі овочі та сухофрукти для приготування, очищену та готову до приготування курку, рибу, нарізки м’яса та яєць. Потрібно кілька разів промити овочі та фрукти великою кількістю води, трохи потримавши їх у наповненій водою ємності, щоб очистити пил, ґрунт та залишки ліків. Якщо ви підозрюєте забруднення комахами або мікроорганізмами, замочіть свіжі овочі в підсоленій або хлорованій воді на 20 хвилин. Також слід запобігати змішуванню та забрудненню їжі токсичними речовинами, крім токсинів, що виділяються бактеріями. Особливо миючі засоби, такі інсектициди, як ДДТ, використовуються в місцях, не входять до їжі;Він повинен зберігатися з маркуванням, наприклад, у приміщеннях або підвалах, що використовуються як сховище.
Що безпечніше?
М'ясо, приготоване кип'ятінням, відварюванням у невеликій кількості води, приготуванням на пару, у духовці або олії, курка та риба безпечні. З іншого боку, процес відокремлення м’яса від кісток або його нарізання знижує рівень впевненості у цій якості. Всередині приготованого м’яса стерильне. Яйця, зварені круто, суфле та десерти з запечених яєць - також безпечна їжа. Добре приготовані котлети, пироги з фаршем та варені страви також безпечні. М’ясо без кісток, подрібнене, нарізане та на середнє або недостатнє м’ясо, курка, варені яйця, омлети, приготовлені на плиті замість духовки, заправки з яєчних супів, вершкових тортів,
Погано нагріта, підвищена їжа може бути небезпечною, оскільки вона не нагрівається до температури нагрівання. Тому; Температури, які слід застосовувати під час приготування, зберігання, варіння, подачі та розігрівання їжі, повинні бути достатніми для запобігання розвитку бактерій.
Не залишайте їжу при кімнатній температурі на ніч. Завжди тримайте його накритим, щоб захистити від пилу та комах. Тепле харчування може бути небезпечним, зверніть особливу увагу на цей момент. Після придбання швидкопсувних продуктів, таких як м’ясо, курка, риба, молоко та яйця, негайно помістіть їх у холодильник, не чекаючи. Заморозьте м'ясо в упакованих плоских кількостях за один прийом. Не купуйте биті, потріскані та брудні яйця. Оскільки яловичий фарш та м’ясо неможливо тривалий час зберігати, споживайте їх за короткий час. Зберігайте бутерброди нижче 5 градусів з молоком та молочними продуктами, вершками, морепродуктами, холодним м’ясом, закусками, канапе, сосисками, салямі, яйцями та яєчними продуктами, вершковими тортами та десертами, фаршем.